Enira Reserva 2015

Randament mediu:

58 hl/ha

Soiuri de struguri:

Merlot: 60%

Syrah: 33%

Cabernet Sauvignon: 2%

Petit Verdot: 5%

 

Vinificatie:

Prima selecție se realizează pe podgorie și doar strugurii buni complet maturi sunt culeși manual, apoi selectați cu atenție din nou pe mesele de sortare. Filozofia este de a fermenta doar o calitate bună a strugurilor. Rezervoarele sunt umplute de gravitație fără a zdrobi strugurii. Macerarea la rece a fructelor de pădure întregi se face între 5 și 8 zile la 10-12 ° C pentru a obține culoarea dorită și extragerea fructelor. Fermentarea alcoolului cu adăugarea de tulpini de drojdie selectate este controlată la 24-26 ºC în decurs de 8-10 zile, pentru a ajunge la 3-4 g / l zahăr rezidual. Se pompează regulat și pigéage pentru a realiza extracția lentă din substanțele din struguri și pentru a atinge echilibrul în vin. Macerarea la cald de 28-30 ° C are loc de la 10 la 15 zile în rezervoare de beton termoregulate cu 10 m3. Fermentarea malolactică continuă în rezervoare și butoaie de stejar, apoi îmbătrânește timp de aproximativ 18 luni în butoaie de stejar.

 

Butoaie:

50% stejar nou / 50% stejar francez vechi de un an

Producția medie anuală:

53 600 sticle 75 cl

 

Gust:

Enira Reserva 2015 este un vin format din 4 soiuri de struguri roșii – Merlot, Syrah, Cabernet Sauvignon și Petit Verdot. Selecția lui Marc Dworkin și a contelui Stephan von Neipperg au produs un vin roșu cu corporație, armonios, care poate fi îmbătrânit de câțiva ani, dar oferă, de asemenea, o mare plăcere de băut imediat. Profil unic de aromă, cu o structură excelentă, foarte bine echilibrat de taninurile blânde, rezultatul îmbătrânirii de 18 luni în butoaie de stejar francez.