Enira Reserva 2007

Data recoltării:

Merlot: 26.09.2007.

Syrah: 10.10.2007.

Cabernet Sauvignon: 19.10.2007.

Petit Verdot: 18.10.2007.

Randament mediu:

36 hl/ha

Soiuri de struguri:

Merlot: 66%

Syrah: 14%

Cabernet Sauvignon: 6%

Petit Verdot: 14 %

Vinificatie:

Strugurii sunt culeși manual, apoi selectați cu atenție pe mesele de sortare. Macerarea la rece a boabelor întregi se face de la 5 la 8 zile la 16 ° C. Fermentarea alcoolului (50% spontan, 50% cu adăugarea de tulpini de drojdie selectate) este controlată la 26-28 C în decurs de 8-10 zile, pentru a ajunge la 3 -4 g / l zahăr rezidual, urmată de macerare de la 5 la 8 zile în rezervoare de beton termoregulate de 10 m3. Fermentarea malolactică continuă în butoaie de stejar, apoi îmbătrânește aproximativ 16-18 luni în butoaie de stejar.

Butoaie:

50% stejar nou / 50% stejar vechi de un an

Producție medie anuală de 90 000 de sticle