Cabernet Enira 2020

Soiuri de struguri:

Cabernet Sauvignon: 100 %

Vinificație:

Prima sortare se realizează în podgorie și sunt culeși manual doar strugurii maturi si de calitate corespunzatoare. Urmează o noua selectare pe mesele de sortare vibratoare, urmărind folosirea pentru fermentare doar a strugurilor de calitate. Ulterior rezervoarele sunt umplute prin gravitație fără a zdrobi fructele. Macerarea la rece a boabelor întregi se face de la 3 la 5 zile la 10 – 12 ºC, pentru a extrage culoarea si aromele. Fermentația alcoolică cu adăugarea de tulpini de drojdie selecționate este controlată la 24-26 ºC în decurs de 8-10 zile, pentru a ajunge la 3-4 g / l zahăr rezidual. Urmează macerarea la cald pentru 7-10 zile. Fermentația malolactică continuă în rezervoare, urmând maturarea pentru aproximativ 12 luni în butoaie de stejar francez.

 

Podgoria Valea Bessa, fondată în anul 2001, se gasește la poalele Munților Rodopi din Bulgaria. Aici există condiții geo-climaterice excelente de vinificație, datorită apropierii de Munții Rodopi și de râul Marița și un terroir special, caracterizat prin prezența solurilor de argilă și calcar.

Crama este deținută de Dr. Karl-Heinz Hauptmann și contele Stephan von Neipperg, oenolog cu o experiență impresionantă în Bordeaux. Anul acesta a fost desemnată CRAMA ANULUI 2023, London Wine Competition.