Este un vin remarcabil in care tipicitatea Merlotului se combina perfect cu particularitatile date de solul calcaros de pe malul Dunarii si conditiile speciale de umiditate si temperatura, oferite de invecinarea cu Dunarea Veche. Rezulta un Merlot puternic, frumos conturat, in care se simt arome bogate si armonioase. Este un merlot cu o expresivitate remarcabila.
Vizual:
Rosu rubiniu intens
Gustativ:
Ofera o savoare eleganta si tanini catifelati. Gustativ se simt note de fructe negre și condimente. Finalul este lung, urmat de un postgust complex și persistent.
Olfactiv:
Prezinta arome puternice si persistente, frumos echilibrate, in care se disting cele de fructe de padure supracoapte si ciocolata neagra, cu tonuri de cafea si vanilie.
Asocieri Culinare:
Însoțește cu succes branzeturile maturate si picante, carnea de vită, miel, mușchiulețul de porc, carnea de vanat precum și o multitudine de preparate pe bază de sos roșu. Pentru a experimenta la maxim potența vinului se poate asocia și cu o pastramă de oaie cu condimente puternice orientale.
Vinificație:
Strugurii au fost culeși manual, iar fermentarea a avut loc în tancuri de inox speciale pentru fermentarea și macerarea vinurilor roșii, tancuri de ultimă generație prevazute cu pompe automate de recirculare a lichidului, precum și în tancuri rotative (de tip ROTO), unde are loc o macerare mai intensă. S-a aplicat metoda „macerării la rece" timp de 5-8 zile, după care fermentarea a avut loc la temperatura de 24-25℃, timp de 8-10 zile. Ulterior, vinul a fost maturat în barrique-uri din stejar franțuzesc timp de 16 luni.
